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八爪魚中文學名是章魚。無脊椎動物，軟體動物門，頭足綱，章魚科的一種魚類，體呈短卵圓形，無鰭，頭上生有八條腕，故又稱八帶魚或八爪魚。腕間有膜相連，長短相等或不相等，腕上具有2行無柄的吸盤，多棲息于淺海砂礫或軟泥底以及巖礁處，肉食性，以瓣鰓類和甲殼類為食。

八爪魚習性

八爪魚是海洋軟體生物，一般喜歡棲身在海螺殼中或者貝殼類當中。章魚是肉食性動物，為了能夠擁有在深海生存的條件，就必須有穩(wěn)定的結構肌紅蛋白，所以章魚一般吃瓣鰓類和甲殼類生物，比如小蝦、小螃蟹，章魚也會通過自身的色素細胞在不同的環(huán)境下改變自身的顏色來進行偽裝，不僅可以躲避掠捕者還可以進行捕捉獵物。

八爪魚怎么吃和處理方法

一、八爪魚怎么處理

八爪魚，又叫章魚，八爪魚的處理并不難。先用剪刀剪開八爪魚，然后取一容器，多放些清水，將八爪魚放入其中，在水中將其頭和內臟一起拉出來，并拉掉灰骨。接著，再在水中挖掉八爪魚的眼珠，使之流盡墨汁，沖洗干凈即可。

二、小貼士：

1、在挖眼珠時要注意，其眼中含有大量墨汁，很容易濺出弄臟衣服，在水中操作可以避免這個問題。

2、有些人還喜歡把八爪魚的外皮撕掉，其實也很簡單，把八爪魚放入開水中燙一下，然后再撕掉外皮就容易多了。

3、對于比較小的八爪魚，如果不介意連內臟和眼睛一起吃，最簡單的清洗方法就是用細鹽反復揉搓，再反復用清水沖洗干凈，洗至表面無粘液就可以了。

三、八爪魚怎么做好吃

(一)、涼拌八爪魚

原料：八爪魚，姜，蔥，鹽，酒，油。1、八爪魚切半用姜蔥水煮熟，煮久些才不硬。

2、撈出后用冰水泡一會切條，香蔥，姜末，鹽，酒拌勻。

3、燒兩大熱油倒在上面，拌和。

4、再加入八爪魚條拌勻。腌兩小時可吃。

(二)、姜蔥八爪魚

原料：生鮮八爪魚、蔥、姜、蒜、料酒、醬油、油、鹽。

做法步驟：

1、八爪魚治凈后切成塊，用鹽腌30分鐘再次洗干凈，擠干水份后再晾干。

2、炒鍋燒熱后倒入食用油燒熱，下蔥姜蒜爆香后再加醬油和料酒。

3、倒入八爪魚翻炒幾下，蓋上鍋蓋燜一分鐘后即可裝盤。

(三)、醬爆八爪魚

原料：八爪魚、豆豉辣醬、洋蔥絲、香菜梗、姜絲各適量。

1、八爪魚去除內臟、眼睛和嘴巴后切成小塊。

2、鍋里倒水并加入生姜片大火燒開，下入八爪魚焯燙10到20秒馬上撈出，控水。

3、起炒鍋熱油并小火爆香姜絲，下入八爪魚和兩大勺豆豉辣醬，大火爆炒均勻后下入洋蔥絲和香菜梗，繼續(xù)大火爆炒均勻后盛出即可。