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八爪魚(yú)就是章魚(yú)，含有豐富的鈣、磷、鐵元素，對(duì)骨骼發(fā)育和造血十分有益，可預(yù)防貧血。章魚(yú)除了富含蛋白質(zhì)及人體所需的氨基酸外，還是含有大量牛黃酸的一種低熱量食品?？深A(yù)緩解疲勞，恢復(fù)視力，改善肝臟功能。其所含的多肽和硒等微量元素有抗病毒、抗射線作用。中醫(yī)認(rèn)為，章魚(yú)有滋陰養(yǎng)胃、補(bǔ)虛潤(rùn)膚的功能。

用料  

新鮮八爪魚(yú)或者發(fā)好的    400G    

洋蔥    1個(gè)    

青椒    2只    

生姜    

料酒    

紅燒醬油    

味精    

糖    

食用油    

紅燒八爪魚(yú)的做法 

將八爪魚(yú)去眼睛內(nèi)臟，用清水沖洗干凈。

洋蔥，青椒切片，生姜切片。

鍋內(nèi)少量清水燒開(kāi)，下八爪魚(yú)焯水，至斷生，撈出瀝干待用。

鍋內(nèi)倒入少量的食用油，燒至七成熱，倒入切好的洋蔥青椒加一點(diǎn)的鹽和雞精稍稍翻炒后，盛出待用。

將鍋?zhàn)酉锤蓛羧缓笤诘谷胧秤糜停瑹涟顺蔁?，放入姜片爆出香味。然后倒入焯好的八爪魚(yú)快速翻炒。

加入醬油，白糖繼續(xù)翻炒，倒入小半碗的料酒，加鍋蓋大火煮開(kāi)，文火小燜一會(huì)

待快收汁的時(shí)候倒入炒好的洋蔥，青椒后一起翻炒，待青椒洋蔥炒熟后，加入一點(diǎn)的味精翻炒均勻就可以關(guān)火裝盤了。