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海螺肉質(zhì)豐腴細(xì)膩，味道鮮美，有“盤(pán)中明珠”的美譽(yù)，它營(yíng)養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)、維生素、氨基酸和人體所必須的微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高鈣質(zhì)的健康海鮮美食，因此深受人們喜愛(ài)。

海螺肉中含有維生素A、蛋白質(zhì)、鈣、鐵的營(yíng)養(yǎng)成分，對(duì)黃疸、腳氣、痔瘡等疾病都有很好的輔助治療作用，而且經(jīng)常吃海螺還會(huì)有清熱明目、清肺等功效，所以海螺是老少皆宜的一種食物。

海螺平常吃法相對(duì)來(lái)說(shuō)較少，人們通常都是直接上火蒸或者放入鹽水中煮，今天小編就給大家介紹一款不一樣的做法----蔥油海螺片，聽(tīng)起來(lái)簡(jiǎn)單，但是想把握好海螺的軟硬程度與口感其實(shí)非常講究。

下面我們就一起來(lái)看看蔥油海螺片的制作方法以及步，學(xué)會(huì)后快為家人展露一手。

  做法：

1.海螺清洗干凈，鍋里加姜片、料酒和海螺，開(kāi)鍋以后煮制3分鐘左右撈出。

2.撈出法螺浸泡在冰水里3-4分鐘，用小刀挑出螺肉，去掉黃綠色肚腸，切薄片。

3.將螺肉片均勻的鋪在盤(pán)里，上面覆蓋蔥姜絲，用生抽、蠔油、糖、高湯調(diào)成味汁淋在螺肉上。

4.蔥油燒熱，淋在蔥姜干辣椒絲上即可。

小貼士

1：煮螺肉加點(diǎn)料酒、姜片可以去除腥味；

2：海螺根據(jù)大小可以調(diào)整汆水的時(shí)間，以稍用力就將螺肉拔出即可，煮太久螺肉變老口感不佳，浸泡在冰水里，可以保持螺肉爽脆的口感；

3：沒(méi)有現(xiàn)成的蔥油，切少許蔥花在熱油里煎黃、煎脆，即可得到蔥油；

4：蠔油、生抽都有咸味，注意用量，以免過(guò)咸；

5：沒(méi)有高湯，退而求其次可用少許水代替；

6：因螺肉性寒，故風(fēng)寒感冒期間忌食。